Sườn lợn ngọt và chua
Sườn xào chua ngọt (Sweet and Sour Spare Ribs) là một món ăn truyền thống tiêu biểu với vị chua ngọt.Nó sử dụng sườn heo tươi làm nguyên liệu chính, thịt tươi và mềm, màu sắc của món ăn thành phẩm có màu đỏ và bóng.
“Chua ngọt” là một hương vị mà tất cả các món ăn chính của Trung Quốc đều có.Sườn chua ngọt có nguồn gốc từ Chiết Giang và là món ăn đặc trưng của Chiết Giang.
Món sườn xào chua ngọt chính hiệu rất đặc biệt về cách làm và nguyên liệu.Nói chung, xương sườn và xương sườn được sử dụng.Sườn heo được lọc bỏ huyết, để ráo nước, tẩm ướp gia vị cho đậm đà, sau đó lăn qua bột chiên giòn cho đến khi bề mặt vàng và giòn.Lấy ra để sử dụng sau.Sau khi có được nước đường màu, sườn được chiên trên chảo, cuối cùng rưới giấm gạo để tạo vị chua ngọt.Giấm gạo phải được sử dụng ở đây.Hương vị của giấm cũ quá mạnh và ảnh hưởng đến hương vị!
Các thành phần được sử dụng trong ẩm thực Thượng Hải chỉ đơn giản là chua ngọt.Nước sốt cà chua được sử dụng trong hương vị.Đây cũng là nét đặc trưng của ẩm thực Thượng Hải.Ẩm thực Chiết Giang phong phú về nguyên liệu, tinh tế, đủ sắc hương.Ẩm thực Tứ Xuyên là sự lựa chọn tốt nhất cho món sườn xào chua ngọt.Kết hợp với đường, muối và giấm.
Nước sốt cho món sườn xào chua ngọt chỉ có món Thượng Hải với nước sốt cà chua.Món ăn Thượng Hải có vị nhạt hơn, trong khi món ăn Chiết Giang và món ăn Tứ Xuyên quan trọng hơn.Sườn chua ngọt của ẩm thực Thượng Hải và ẩm thực Chiết Giang là món ăn chín, còn sườn heo chua ngọt của ẩm thực Tứ Xuyên là món nguội nổi tiếng ở Tứ Xuyên.Nó sử dụng phương pháp nấu chiên ngập dầu.Nó thuộc về vị chua ngọt, dầu hổ phách, mùi thơm khô và giữ ẩm.Nó có vị chua và êm dịu, là món khai vị hoặc khai vị rất tốt.Rất được người dân Trung Quốc yêu thích.
Sườn heo chua ngọt của ẩm thực Hoài Dương kết hợp các đặc điểm của ẩm thực Chiết Giang và ẩm thực Tứ Xuyên trong kỹ thuật, đồng thời kết hợp các đặc điểm của ẩm thực Thượng Hải trong hương vị.Nó được nêm chua ngọt, hành tỏi, xào với dầu.Lịch sử của món sườn xào chua ngọt của ẩm thực Hoài Dương Ngắn hơn ba món còn lại.
