Lưỡi bò luộc đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh được chia thành thực phẩm ướp lạnh và thực phẩm đông lạnh.Thực phẩm đông lạnh dễ bảo quản, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất, vận chuyển, bảo quản thực phẩm dễ hư hỏng như thịt gia súc, gia cầm, thủy sản, sữa, trứng, rau, quả;bổ dưỡng, tiện lợi, hợp vệ sinh và tiết kiệm;Nhu cầu thị trường lớn, chiếm vị trí quan trọng ở các nước phát triển, đang phát triển nhanh ở các nước đang phát triển.

Thực phẩm ướp lạnh: không cần cấp đông, là thực phẩm mà nhiệt độ của thực phẩm được giảm xuống gần điểm đóng băng và được bảo quản ở nhiệt độ này.
Thực phẩm đông lạnh: Là thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ dưới điểm đóng băng sau khi đông lạnh.
Thực phẩm làm mát và thực phẩm đông lạnh được gọi chung là thực phẩm đông lạnh, có thể chia thành năm loại: trái cây và rau quả, thủy sản, thịt, gia cầm và trứng, các sản phẩm gạo và mì, và thực phẩm tiện lợi chế biến sẵn theo nguyên liệu và mô hình tiêu dùng.
phát minh
Francis Bacon, một nhà văn và nhà triết học người Anh ở thế kỷ 17, đã cố gắng nhét tuyết vào một con gà để đóng băng nó.Không ngờ, anh bị cảm lạnh và đổ bệnh ngay sau đó.Ngay cả trước khi có thí nghiệm đáng tiếc với thịt xông khói, người ta đã biết rằng cái lạnh cực độ có thể khiến việc ăn thịt không bị “hư”.Điều này khiến những địa chủ giàu có phải thiết lập những hầm băng trong trang viên của họ để có thể bảo quản thực phẩm.
Không có nỗ lực làm đông lạnh thực phẩm ban đầu nào nắm bắt được mấu chốt của vấn đề.Mức độ đông lạnh không quan trọng bằng tốc độ đông lạnh mới là chìa khóa để đông lạnh thịt.Có lẽ người đầu tiên nhận ra điều này là nhà phát minh người Mỹ Clarence Birdseye.
Mãi đến những năm 1950 và 1960, khi tủ lạnh gia dụng trở nên phổ biến hơn, thực phẩm đông lạnh mới bắt đầu được bán với số lượng lớn.Ngay sau đó, bao bì màu đỏ, trắng và xanh nổi tiếng của Boz Aiyi đã có mặt tại các cửa hàng ở nhiều nơi trên thế giới và trở thành hình ảnh quen thuộc.
Vài năm sau Thế chiến thứ nhất, Bozee đã tiến hành điều tra các loài thực vật hoang dã khi đi du lịch trên Bán đảo Labrador ở Canada.Anh ấy nhận thấy rằng thời tiết quá lạnh khiến con cá bị đóng băng sau khi anh ấy bắt được một con cá.Ông muốn biết liệu đây có phải là chìa khóa để bảo quản thực phẩm hay không.
Không giống như Bacon, Birdseye sống trong kỷ nguyên tủ lạnh.Sau khi trở về nhà vào năm 1923, ông đã thử nghiệm tủ đông lạnh trong nhà bếp của mình.Tiếp theo, Boz Aiyi thử đông lạnh nhiều loại thịt khác nhau trong một nhà máy đông lạnh lớn hơn.Birdseye cuối cùng đã phát hiện ra rằng cách nhanh nhất để đông lạnh thực phẩm là ép thịt giữa hai tấm kim loại đông lạnh.Đến những năm 1930, ông đã sẵn sàng bắt đầu bán thực phẩm đông lạnh được sản xuất tại nhà máy Springfield, Massachusetts của mình.
Đối với Boz Aiyi, thực phẩm đông lạnh nhanh chóng trở thành một ngành kinh doanh lớn và ngay cả trước khi ông phát minh ra quy trình cấp đông hai khay hiệu quả, công ty của ông đã đông lạnh 500 tấn trái cây và rau quả mỗi năm.

Lưỡi bò có thể được sốt, nướng hoặc ướp.Lưỡi được bán ở một số chợ là loại đã ăn được, nhưng lưỡi sống, hun khói hoặc ướp muối thô thường có sẵn.Sau khi nấu chín, ăn nóng hay nguội, có thêm gia vị hay không, đều tốt.Lưỡi muối thường được nấu chín và cắt lát vắt lấy nước cốt.Chúng thường được phục vụ lạnh.Lưỡi sống có thể được luộc với rượu hoặc luộc và ăn kèm với nhiều phụ kiện khác nhau.Lưỡi bò và lưỡi bê là phổ biến nhất, chẳng hạn như lưỡi bò sốt.