Bất kỳ thực phẩm không khoa học nào cũng có thể chứa vi khuẩn có hại, vi rút, ký sinh trùng, chất độc và ô nhiễm hóa học và vật lý.So với trái cây và rau quả, thịt sống có nhiều khả năng mang ký sinh trùng và vi khuẩn hơn, đặc biệt là mang các bệnh lây truyền từ động vật sang người và ký sinh trùng.Vì vậy, ngoài việc lựa chọn thực phẩm an toàn thì việc chế biến và bảo quản thực phẩm khoa học cũng rất quan trọng.
Vì vậy, phóng viên của chúng tôi đã phỏng vấn các chuyên gia liên quan từ Văn phòng An toàn Thực phẩm Hải Nam và nhờ họ đưa ra lời khuyên về cách chế biến và bảo quản thực phẩm thịt trong gia đình một cách khoa học.
Trong các gia đình hiện đại, tủ lạnh thường được sử dụng để bảo quản thịt, nhưng nhiều vi sinh vật có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp, vì vậy thời gian bảo quản không nên quá lâu.Nói chung, thịt gia súc có thể được bảo quản trong 10-20 ngày ở – 1℃ – 1℃;nó có thể được giữ trong một thời gian dài ở – 10 ℃ – 18 ℃, thường là 1-2 tháng.Các chuyên gia cho rằng khi lựa chọn các sản phẩm thịt, nên tính đến dân số của gia đình.Thay vì mua nhiều thịt một lúc, cách tốt nhất là mua lượng thịt đủ đáp ứng lượng tiêu thụ hàng ngày của cả gia đình.
Thịt thực phẩm sau khi mua về không thể ăn hết một lúc, có thể chia thịt tươi thành nhiều phần tùy theo lượng tiêu thụ mỗi bữa của gia đình, cho vào túi giữ tươi, bảo quản ngăn đá tủ lạnh. phòng, và lấy ra từng phần một để tiêu thụ.Điều này có thể tránh được việc mở cửa tủ lạnh lặp đi lặp lại và việc rã đông và đông lạnh thịt lặp đi lặp lại, đồng thời giảm nguy cơ thịt thối.
Bất kỳ loại thịt nào, dù là thịt gia súc hay thủy hải sản đều cần được chế biến kỹ lưỡng.Vì hầu hết các sản phẩm thịt trên thị trường đều là sản phẩm chăn nuôi công nghiệp, chúng ta không nên chỉ chế biến thịt chín tới bảy tám chỉ vì mong muốn ngon miệng.Ví dụ, khi ăn lẩu, để giữ thịt tươi mềm, nhiều người cho thịt bò, thịt cừu vào nồi để rửa sạch rồi ăn, đây là một thói quen không tốt.
Cần lưu ý, thịt có mùi nhẹ hoặc biến chất, không thể hâm nóng để ăn thì nên loại bỏ.Bởi vì một số vi khuẩn chịu được nhiệt độ cao, chất độc do chúng tạo ra không thể bị tiêu diệt bằng cách đun nóng.
Các sản phẩm thịt ngâm chua nên được hâm nóng ít nhất nửa giờ trước khi ăn.Điều này là do một số vi khuẩn, chẳng hạn như Salmonella, có thể tồn tại hàng tháng trong thịt chứa 10-15% muối, chỉ có thể bị tiêu diệt khi đun sôi trong 30 phút.
Thời gian đăng: 20-09-2020